Berlinesas

Receta de berlinesas

Berlinesas, bolitas rellenas de crema, chocolate o mermelada y espolvoreadas con azúcar. Un dulce sencillo y delicioso para desayunos y meriendas.

Ingredientes para preparar berlinesas

  • 600 gr. de harina
  • 300 ml. de leche templada
  • 50 gr. de levadura
  • 5 gr. de sal
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 90 gr. de mantequilla
  • 3 huevos
  • Aceite de girasol

¿Cómo preparar berlinesas?

  • Para preparar las belinesas, comenzamos trabajando la masa en un bol grande, ponemos la harina con la sal y el azúcar.
  • En la leche templada, diluimos la levadura, lo añadimos a la harina y removemos bien la mezcla. Seguidamente la tapamos con un paño durante 20 minutos.
  • Transcurrido este tiempo, le agregamos la mantequilla a temperatura ambiente en trozos, y los huevos, y amasamos hasta obtener una masa que no sea pegajosa, si es necesario añadiremos un poco más de harina. Una vez amasado tapamos la masa y dejamos reposar 30 minutos más.
  • Hacemos las bolas de masa, que serán las berlinesas, de unos 80 gr. de peso y las ponemos otra vez a reposar hasta que doblen su volumen durante unos 30 minutos.
  • Es momento de poner la sartén con bastante aceite donde vamos a freír las berlinesas. Añadimos las bolas de masa a la sartén con el aceite caliente durante 3 minutos por cada lado, es importante que se hagan a fuego no muy fuerte para que se cocinen por dentro sin quemarse por fuera.
  • Sacamos las berlinesas, escurrimos en papel absorbente, mojamos en azúcar y rellenamos como más nos guste...
  • Foto orientativa: Carlos Paes
Nota del autor:

Podemos rebozar las berlinesas en azúcar con canela o cacao, y rellenarlas como más nos guste, con mermelada, chocolate, dulce de leche o crema pastelera.